Najveći troškovi u ugostiteljstvu su troškovi osoblja. Optimizovani radni procesi i radna mesta su jako važni u kuhinji. Sa pravim sistemom, kao što je sistem pranja posuđa za poslove sa 300 mesta i bankete, sve može biti izvedeno uz pomoć troje ljudi umesto petoro. Sa današnjim troškovima osoblja čitava investicija se isplati za veoma kratko vreme.